行走的五育课堂｜探寻校园食堂背后的“秘密”

徐汇青中心上海市徐汇区青少年活动中心

同学们一定还记得之前红领巾“小小检查员”的活动吧。近日，为了更好地加强学生食品安全的宣传教育，普及学生食品安全知识，徐汇区青少年活动中心“行走的五育课堂”组织上海市漕河泾新兴技术开发区实验小学二十名红领巾“小小检查员”们走出校园，来到学校食堂承办公司的中央食堂内，详细了解整个配餐生产流程，探寻校园食堂背后的“秘密”，为筑牢食品安全打下扎实基础。

小小检查员们做足准备，结合上次校内检查的经验总结，首先围绕“营养午餐哪里来”“食品安全很重要”“营养健康知识”三个方面进行咨询和探讨。配餐公司负责人表示，整个配餐过程都是建立在严格的管理体系基础上，在切实保障学生用餐安全的大前提下，从源头上对当天食材进行把关，确保采用新鲜的食材。同时，特别注重供餐的营养搭配，并会适时对供餐的口味进行调整，确保孩子们吃得好、吃得饱。

接着，红领巾“小小检查员”分别对展示厅、中央监控、食品检验室和中央厨房的加工区、烹饪区、配餐区、消毒区等区域进行了全方位的查看和了解，在负责老师的带领下，重点检查了食材是否新鲜、过期，工作人员加工操作是否规范、食品留样是否按时合规，从源头上严格把关，全力保障学生舌尖上的安全。在检查过程中，涉及学生们关心的食品安全、厨房卫生、操作流程等专业问题，龙神公司负责人都认真进行了详细介绍和解答。