二氧化硫类物质是食品加工过程中常用的漂白剂和防腐剂。如果在食品加工过程中没有掌握好二氧化硫类物质的使用量,会对人体健康造成一定的不良影响。
食用了二氧化硫残留超标的食物会产生恶心、呕吐等胃肠道症状;二氧化硫在人体内会破坏酶的活力,影响碳水化合物及蛋白质的代谢,影响人体对钙的吸收。那接下来就带同学们一起来检测一下我们的食品中是否含有二氧化硫?
活动原理
活动材料
1. 二氧化硫快速检测试剂盒(塑料量杯、滴管、离心管、检测液A(四氯汞钠溶液)、检测液B(甲醛-副玫瑰苯胺溶液))
2. 莲心样品
(注意事项:实验操作请注意实验安全)
活动步骤
1
称取1克样品剪碎成小块(无法称量时取少量如图)加入到量杯中。
2
加入50ml水,浸泡10min,待测。
3
离心管中加入检测液A两滴,加入检测液B一滴,摇匀等待5min。
4
吸取浸泡液1ml加入到离心管中,盖紧盖子混合,静置5min。
5
将离心管中溶液颜色与比色卡进行比对,记录二氧化硫对应的浓度范围。
实验结果
拓展延伸
二氧化硫科普介绍
动动脑,想一想
1. 二氧化硫允许在食品中添加吗?
A. 不可以
B. 可以
点击空白处查看答案
2.食品中二氧化硫含量如果超标了,还能食用吗?
A. 不能
B. 能
点击空白处查看答案
END
今天的匠心之旅就结束啦
下期的空中大课堂 敬请期待
课程设计/视频制作:吴彦君
推送制作:顾嘉源
审核:陈弘
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