溶液中的蛋白质比较探究
奶茶中的蛋白质检测
实验材料
透明纸杯、市售瓶装奶茶、市售调制奶茶、纯牛奶、白醋、玻璃棒、量筒、一次性移液管
实验步骤
1.用量筒量取一定量调制奶茶并转移至塑料杯A中。
2.用量筒量取等量纯牛奶并转移至塑料杯B中。
3.用量筒量取等量市售奶茶并转移至塑料杯C中。
4.用量筒分别量取等量白醋倒入三个塑料杯中。
5.观察3个塑料杯中的液体浑浊度。
实验结果
调制 奶茶 | 纯牛奶 | 市售奶茶 | |
浑浊度 (高/中/低) | |||
悬浊物 (多/少/无) |
实验结论
请问哪种饮品的蛋白质含量最高?你的依据是什么?
实验原理
蛋白质在水溶液中会具有相对稳定的状态,但是当某些物理化学因素(比如:酸溶液)就会导致蛋白质分子失去稳定状态,并以固态形式从溶液中析出,这就是蛋白质的沉淀作用。由于溶液中蛋白质含量不同,所以在当加入酸溶液后,溶液的浑浊度和悬浊物含量会发生变化,溶液的浑浊度越高,悬浊物含量就越多,则蛋白质含量就越高。
拓展探究
如果白醋的量发生了改变,会不会影响溶液的浑浊度和悬浊物?
推荐阅读
《人体所需的蛋白质维生素矿物质全典》
哈尔滨出版社
动动脑,想一想
1.为什么不能过多饮用奶精调制奶茶?
A 怕长胖 B 影响身体健康
2.为什么提倡多喝牛奶,少喝奶茶?
A 牛奶比奶茶便宜 B牛奶营养价值高
上期空中大课堂的问题是:
答案是:
期盼向往的
END
今天的创智之旅就结束啦
下期的空中大课堂 敬请期待
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