绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。大家都知道它是我们最常吃的家常菜,好吃又营养,绿豆芽含有较高的维生素。可是要做出质量不错的食用绿豆芽需要合适的温度、湿度和光照条件!今天的课程就跟着老师一起来探索绿豆芽的制作条件吧。
绿豆发芽小探究一
我们一起探究温度、湿度的影响吧!
材料准备
材料:塑料瓶3个 绿豆若干 喷水壶 水 冰箱 标签纸 锥子
实验过程
制作透气孔:每一个塑料瓶分别在同一位置用锥子扎6个圆孔;
绿豆分装分组:将相同量的绿豆分装在三个瓶内,瓶身贴上标签,分成三个实验组(25℃浸水组、25℃喷水组、0℃喷水组)
25℃浸水组:加水没过绿豆,加盖放置;
25℃喷水组:一天喷2次水,少许晃动,加盖放置;
0℃喷水组:一天喷2次水,少许晃动,加盖放置冰箱;
结果观察记录。
绿豆种子萌发了,只要外界水分、温度适宜,绿豆种子就发出嫩芽了。但同学们发现没有----我们制作的绿豆芽是这样的:
绿豆芽,又被称为芽苗菜或根菜,是中国古代先民发明的一种特色美食,距今已有几千年的历史了,根据宋朝《东京梦华录》中的记载,在宋朝时期,作为一种蔬菜在百姓生活中已经十分普遍,不但生成技术十分成熟,人们将其与笋、菌并列为素食鲜味三霸,成为当时人们对鲜味追求的重要美食。源远流长的千年美食应该是略显黄色,根须发育良好,无异味。
那再跟着老师继续探索绿豆芽的制作条件吧!
绿豆发芽小探究二
我们再来试试看光照的影响吧!
准备材料
材料:塑料瓶2个 喷水壶 水 盒子 绿豆若干
实验过程
制作透气孔:每一个塑料瓶分别在同一位置用锥子扎6个圆孔;
绿豆分装分组:分成两个实验组--有光照组、无光照组(放入暗盒),各组每天喷水2次,于25℃环境中放置;
结果观察记录。
黑暗条件成功制备了食用绿豆芽!
通过大家一起探究,同学们已经知道了绿豆芽制作的秘密----只有保证黑暗条件、充足水分、充足氧气、温暖环境才能培育出优质的食用绿豆芽(略显黄色,根须发育良好)哟!
科学原理
绿豆发芽是种子萌发的过程。种子的萌发的外界条件为适量的水分、适宜的温度和充足的空气;自身条件是有完整而有活力的胚及胚发育所需的营养物质。
大多数植物的种子萌发不受光照影响。光照对种子的萌发的影响主要是增加了色素的生成。有太阳照射的种子,胚轴和子叶部分紫色特别深;没有太阳照射的,子叶和胚轴近似白色。
动动脑,想一想
1、经过上面的探究体验过程,你发现的黄豆发芽的条件是什么?
2、请你根据自己的实践探究过程,总结一下存在的问题或注意事项。
上期空中大课堂的问题是:
经过刚才的学习,想一下做小五花的时候手可以分开吗?(单选)
答案是:
不可以
今天的创智之旅就结束啦
下期的空中大课堂 敬请期待
END
课程设计/视频制作:张岳梅
推送制作:刘汉婷
审核:王晨