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徐汇区青少年健康空中大课堂——食物中的营养素知多少

徐汇青中心上海市徐汇区青少年活动中心

教学对象：小学生

有的人吃的骨瘦如柴，有的人却吃的肥头大耳；有的人吃出了健康，有的人却因为吃而进了医院，可见吃还真是一门学问呢。人为什么会觉得饿，为什么必须在一定时间内补充一定量食物呢？为了维持正常的生命活动、生长发育和健康，并从事各项劳动和运动，人类每天必须从食物中摄取一定数量的营养物质，使我们有能力进行正常活动，那么食物中有哪些营养素呢？

小朋友们，今天就让我们来了解一下吧！

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什么是营养素？

营养素——是维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。营养素必须从食物中摄取，能够满足机体的最低需求，即生存。来自食物的营养素种类繁多，根据其化学性质和生理作用可将营养素分为七大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维。

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营养素的分类

1、按照来源可以分为两大类：

①不能在体内合成，必须从食物中获得，称为“必需营养素”；

②另一部分营养素可以在体内由其他食物成分转换生成，不一定需要由食物中直接获得，称为“非必需营养素”。

2、按照含量可以分为两大类：

①碳水化合物、脂肪和蛋白质在食品中存在和摄入的量较大，称为宏量营养素或常量营养素。

②维生素和矿物质在平衡膳食中仅需少量，故称为微量营养素。

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拓展学习

什么是膳食纤维?

膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，但是在体内具有重要的生理作用。以溶解于水中可分为水溶性纤维与非水溶性纤维。

膳食纤维在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富。

动动脑，想一想

1、食物中的营养素可分为七大类，即蛋白质、（？）、碳水化合物、矿物质、（？）、水和膳食纤维。

2、营养素按照来源可以分为（？）和（？）。

3、营养素按照含量可分为宏量营养素和（？）。

4、膳食纤维在（？）、（？）豆类及（？）食物中含量丰富。

上期答案：A

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今天的健康之旅就结束啦

下期的空中大课堂敬请期待

本课设计：沈晨姝

制作：徐哲颖

审核：马昕

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